西蓝花-蔬菜界的六边形战士

1.维生素 A、B、C、K 含量都很丰富，防病抗氧化、参与能量代谢、促生长

西兰花从维生素的含量到种类，都很丰富。

根据研究数据显示：西兰花的胡萝卜素含量高达 1030μg/100g，比彩椒、芒果等黄色蔬果还高。

胡萝卜素在体内会转为 VA ，VA 能保护呼吸道、肠道上皮细胞的完整性，有利于增强抗病力。

西兰花每百克 VC 高达 56 mg，比荠菜（43mg）、菠菜（32mg）等应季绿叶菜都高出一大截。

VC 具有很强的抗氧化特性，能促进抗体蛋白的产生，还有利于伤口愈合和铁的吸收。

B 族维生素常常是蔬菜的短板，而充足的 B 族维生素摄入对于生长旺盛期的宝宝来说不可缺少。西兰花的表现就很不错，数据显示：西兰花的 VB2 有0.153mg/100g，和猪肉（0.13mg）、牛肉（0.11mg）和羊肉（0.16mg）相比也不逊色。

此外西兰花还富含维生素 K ，这是对孩子骨骼生长有着重要作用的维生素。

2.叶黄素 、玉米黄质、酚类等生物活性成分含量也很丰富，具有很好健康效应

西兰花，近年来被大家格外认可，除了维生素外，还因为它含有丰富的天然生物活性成分。

比如：叶黄素、玉米黄质，黄酮类化合物及其他酚类物质。

黄酮类物质中的槲皮素具有抗氧化和抗炎作用，不仅预防疾病，还具有神经保护特性，对神经组织产生有益作用[6]。

叶黄素和玉米黄质有助防止眼睛氧化应激和细胞损伤，促进宝宝视力健康，对家里的老人也能预防年龄相关性黄斑变性和白内障。

西兰花的叶黄素高达 1403.41μg/100g，不仅是同为十字花科的深色蔬菜紫包菜（328.57μg）的 4 倍多，甚至比胡萝卜（256.36μg）这类橙色蔬菜也高 4 倍多。

这些生物活性物质都承担着抗氧化剂角色，可以降低炎症风险[5]，对身体有着很好的健康效应。

同时西兰花还富含硫代葡萄糖苷、硫代硫酸盐等硫化物，多项研究发现它们具有抗癌作用。[10]

西兰花所含硫化物，在十字花科植物里是佼佼者，超过萝卜等蔬菜。近来更是有研究认为多食用西兰花和降低某些癌症发生有相关性。

所以无论大人小孩老人吃西兰花，对身体健康都能获益多多。

3.富含钙、镁、钾等矿物质含量高，助力骨骼健康长高

西兰花同时还是一个小富矿，家长耳熟能详的钙、镁、钾等矿物质含量都挺丰富。

西兰花含钙 50mg/100g，和同属十字花科的卷心菜（49mg）和大白菜（57mg）等都属于富含钙的蔬菜。西兰花镁也有 22mg/100g，和深色绿叶菜菜心（19mg）、菇类的草菇（21mg）或者豆类的甜脆荷兰豆（24mg）这些各类蔬菜优等生都差不多。

钙促进骨健康生长，镁是钙的营养好搭子，宝宝长高长壮都需要。西兰花还高钾低钠，能促进体内电解质平衡。

4.富含膳食纤维，益于肠道健康

西兰花富含膳食纤维，每百克有 2.4g 的含量，和富含膳食纤维的水果——梨（2.6g/100g）差不多。

比较硬核的是，这 2.4g 基本都是不溶性膳食纤维。

吃到肠道里，这些丰富的膳食纤维能增加粪便的体积、促进便意，更好培养宝宝定时大便的良好习惯；也益于肠道益生菌，捍卫肠道的健康。

对于大人来说，它还能增加饱腹感，平稳血糖反应。

西兰花，无论对需要控制的体重的胖宝还是减脂期的大人，都非常适合。

担心西兰花「有农残」「不好清洗」做好简单 3 步就可以

西兰花很好，但很多朋友始终担心洗不干净，有农残、虫卵。从研究看，按照下面 3 个步骤清洗，就可以很好去除。

西兰花清洗 3 步法

第一步，流动水冲一冲

我们将西兰花放在流动的水里冲洗 30 秒，洗的时候，可以掰开缝隙，仔细冲一冲，不用清洗剂。

第二步，加小苏打泡一泡

将西兰花剪成小朵，加入少量小苏打（可以每 100ml 水加 2g 小苏打）浸泡 5～10 分钟，不要时间太长，避免营养流失。

大多数农药都属于有机磷农药，在碱性环境中会分解。

第三步，焯一焯水

水沸时放入，焯水 1～5 分钟，可加少量油盐，有利保持清翠口感和色泽。

如此优秀的蔬菜家长们不妨多给宝宝们试试哦。